无酵饼 [无酵节]
（Unleavened, Azyma [Feast of Unleavened Bread, Festum Azymorum]）

是一种十分相似中国北方所惯食的、无酵的圆形薄面饼。圣经上最初提这种面饼的用途，常是由於急不可待，或受环境的限制而来不及发酵时，才速备速食（创18:6; 19:3; 出12:34; 卢2:14; 苏5:11）。日後以民用以作祭献的饼总是未经发酵的麦面饼（肋2:4, 11; 7:12; 8:2; 户6:15; 出23:18; 34:25; 肋7:13; 23:17），其原因有二：一是古东方的各民族，大都相信面之发酵是一种腐烂的作用，故不宜用於祭献；二是历史的问题，即是为纪念以民出埃及时吃这种无酵饼，一连七天之久，史称「无酵节」。以民进入圣地之後，乃将「无酵节」同「逾越节」（亦称「巴斯卦」）合并庆祝（肋23:5等节），虽然原来本是两个不同的节日。为祭献用的面饼当由肋未支派的人预备（编上23:29），祭祀所剩馀的，由司祭们共食。

耶稣最後晚餐中所食及为建定圣体圣事所用的即是这种无酵饼。圣保禄将无酵饼作为教友神性生活的象徵，力劝教友们应放弃奸诈邪恶的旧酵母，而取纯洁真诚的无酵饼（格前5:7-8）。