最后晚餐或称主的晚餐（格前11:20），是指耶稣受难前夕与宗徒们在耶路撒冷所吃的最后晚餐。在这一次晚餐中，耶稣建立了圣体圣事，同时也可说建立了《新约》（见玛26:17-35;谷14:12-25;路22:7-34）。
关于最后晚餐极不易解决的一难题，乃时间的问题，换言之，耶稣究在那一天吃了最后晚餐。从对观《福音》的记述看来，耶稣吃这最后一次的晚餐，正是按照犹太人的传统或法律吃逾越节晚餐。吃逾越节晚餐的法律载于出12:2-11，用意是为叫犹太人纪念天主如何以奇迹拯救以民出离埃及。按犹太人的法律与传统，吃逾越节晚餐当在每年尼散月（即犹太人教历的正月）十四日傍晚，日落西山后。那末，按常理耶稣也即在尼散月十四日傍晚与宗徒们吃了他最后一次晚餐。但若考诸若望所记的耶稣苦难史，则耶稣究在那一天吃了最后晚餐，便有了问题：
第一、若在开始记述耶稣吃晚餐时说：「在逾越节庆日前」（若13:1），这一说法虽有点模糊不清，不过，仍不是问题的关键。发生问题的是18:28节所说：「那时还是清晨」，即耶稣被捕之翌日清晨，他们自己却没有进入总督府，怕受了玷污，而不能吃逾越节羔羊。照这节经文看来，耶稣与犹太人并非在同一天吃逾越节晚餐，而是提早了一天，换言之，不是尼散月十四日，而是十三日。
第二、从若19:31节所说：「犹太人因那日子是预备日，免得安息日──那安息日原是个大节日──尸首留在十字架上，就来请求比拉多打断他们的腿，把他们拿去」，可知耶稣是死在安息日的前一日，即今日之星期五。那末，耶稣吃最后晚餐也即建立圣体的日子，是今日的星期四。按教会自古的传授，纪念耶稣最后晚餐即是在星期四。是以关于耶稣是在星期四吃的最后晚餐，没有什么疑难，而问题只是，何以耶稣不在尼散月十四，而提早在尼散月十三吃逾越节晚餐？而且按四《福音》的记述，尤其路22:15极清楚的说：「我渴望而又渴望在我受难之前，同你们吃这一次逾越节羔羊」。耶稣吃的最后晚餐，实在是逾越节晚餐，而并非如某些学者所说，耶稣所吃的最后晚餐，并非是逾越节晚餐，而是一普通的晚餐，从四《福音》尤其《路》的记述，这一说法是不能成立的。
那末，何以耶稣提前在尼散月十三日吃逾越节晚餐？按较普通而且也较合理能令人满意的解释是，当逾越节遇到了安息日时，耶稣死去的这年正遇到安息日，为此，若称那年的安息日为大节日，犹太人中有的在法利塞党人领导下，为了避免在安息日前傍晚宰杀羔羊而触犯安息日，便提前在十三日傍晚宰杀羔羊，吃逾越节晚餐，耶稣即随着民间这传统提前于十三日傍晚吃逾越节晚餐。但另一些人，却随从当时充当司祭的撒杜塞党人，仍依照梅瑟法律的规定，在十四日傍晚才吃逾越节晚餐。而那时负责控告耶稣的，即司祭长与大司祭等人，他们不愿进入总督府内，怕受了玷污，以至傍晚不能吃逾越节晚餐。主张这一解释的有着名的经学家，如Lagrange,Ricciotti,Lebreton,Simon-Prado,Klausener,Prat以及犹太学者Stracku.Bill等。
至于耶稣这次吃逾越节晚餐，是否完全依照犹太人吃逾越节晚餐的仪式？因《福音》作者主要用意是记述耶稣立了圣体圣事，同时也完成了《新约》，是以对犹太人吃逾越节晚餐的详细节日，则略而未提。不过，从耶稣特遣伯多禄与若望先去准备一切（按犹太人的传统，当备有足够的酒、果浆、苦菜及无酵饼以及逾越节羔羊），我们可以推想，除了《若》所记相当长的临别赠言外，大致耶稣是依照犹太人的传统礼仪吃了他最后一次的逾越节晚餐，极可能没有吃逾越节羔羊。如圣保禄宗徒所说：「我们的逾越节羔羊基督已被祭杀作了牺牲」（格前5:7），换句话说，逾越节羔羊只是耶稣的预象，而耶稣才是真正的逾越节羔羊。而耶稣第二天就要为救人类而被钉在十字架上，故此该晚餐中，只行了其他的传统礼仪，而没有吃那只是预象的羔羊，犹如若19:36还特别引用了一句经文，「不可将他的骨头打断」，来加以证明耶稣才是真正的逾越节羔羊。
（关于犹太人吃逾越节晚餐的详细节日，可参阅思高学会出版的《福音》，玛26章附注：耶稣的最后晚餐）。