远在圣祖时代，麦粉已是半游牧民族的日用食粮（见创18:6）。普通有两种，即粗、细麦面，而这种分别并不是来自两种不同的麦子，而是来自制法的不同，（见创18:6;列上5:2;列下7:1,细麦面；民6:19;撒上1:24,粗麦面）磨面是以民妇女的工作之一（见撒下13:8;玛13:33;路13:21）。
麦面亦是主要的素祭祭品，普通是倒上油，放上乳香，将之制成饼，而交给司祭放在祭坛上焚烧（肋2:1-7;6:12-16），或者直接将面粉焚烧（肋5:11）。它的保存方法是盛于陶器内，以免潮湿（见列上17:12等）。