惯以游牧为生的古以色列民族，山羊、绵羊及母牛的乳汁，便成了他们主要的及最普遍的饮品（创18:8;德39:31;箴27:27;申32:14;格前9:7），也是富裕丰收的象征（创49:1,12;申32:14;岳3:18等）。它被珍贵地保存在皮囊里，是为奉客的美好饮品（民4:19;创18:8）；乳酪的制造，也是以民自古就精通的（创18:8;申32:14;民5:25;依7:15-22;箴30:33;约20:17;29:6）。在《雅歌》上，它是美貌及温柔的象征（歌4:11;5:12）。为使以民不受客纳罕人迷信的沾污，梅瑟禁止人煮食山羊羔，在其母奶之中（出23:19;34:26;申14:21）。
在《新约》中，奶除了作为饮品的用途之外（格前9:7），也有它的象征意义：它象征基督道理的纯洁、丰富及有力，是新教徒们的适宜的精神饮品，（格前3:2;希5:12,13;伯前1:1-3）。