《拉丁通行本》「祭品」一词，意义甚广，几乎可指一切奉与天主的祭献、供品、献仪和牺牲；为此，这字的含义应由上下文决定，不能一概而论。
祭品既是献与天主的礼物，就应该是有价值，为人所重视的物件；此外，还应该是属于自己的物品，不属于自己或不法得来的物品，决不可献为祭品；否则，犯亵渎之罪（申23:19;撒下24:24）。历来用以作为祭品的，多半是属于自己饲养的牲畜，或耕种得来的农作物。家畜中有牛羊；家禽中有鸽子和斑鸠；农作物有大麦小麦，和由农作物榨酿的酒油。
祭品不但要是好的，而且还是要最好的；为此雄性较雌性更为可取，凡属重要的祭祀，一律应用雄性；次要的祭祀可用雌性；家禽和飞禽，不分雌雄，可随意选用（肋1:3,10,14;3:1,6;22:17-19;撒上6:14）。家畜生后八天方可献为祭品，平常多为一岁的牛犊或羔羊（肋22:27;出12:5;米6:6）；最重要的，还应是无瑕疵的，无残疾的；肢体长短不一的，只可献作自愿祭祭品（肋22:17-25;申15:21;17:1;拉1:6-9）。
素祭的祭品，平常多用小麦，只有为解决夫妻疑忌而献的素祭，可用大麦（户5:15）。油只用阿里瓦油（创28:18;出27:20;肋24:2），酒只用葡萄酒。至于奠水为祭，《圣经》上则绝少提及，撒上7:6;撒下23:15-17二处所记，似乎不是一种奠祭，而只是一种牺牲的表示或仪式。香料却是一种祭品（出30:1-10），有与凡香不同的制法（出30:34-38）。自古即有焚香祭，所以在会幕和圣殿内，都设有香坛，即所谓的金祭坛（出40:26-27;列上6:20;编上28:18;路1:8-11）。
此外，凡是祭品都应加上盐，但盐不能单独奉献，只能配上祭品奉献（肋2:13;则43:24）。不洁的禽兽既不能食用，更不能拿来当作祭品（创8:20）。发酵易腐的物品，亦不能当作祭品（肋2:11;6:9,10），但发酵饼可献作感恩祭祭品（肋7:13;亚4:5）和五旬节摇祭祭品（肋23:17-20）。蜜不可作祭品，却可作什一物奉献（肋2:11-12;编下31:4-7）。鱼类和野兽从来不用作祭品；至于人祭，更是在绝对禁止之例（肋20:1-5;耶7:31）。出22:28，下半句关于长子的奉献，是指出13:11-16的规定而言。参见创22;出34:19-20;户8:5-19。
见祭祀[赎罪祭、赎过祭、牺牲、举祭、荐新祭、馨香祭]。