法国圣文达奇西路修院的本笃会修士推出一款在会院构思和生产的啤酒，并更新了传统的酿酒技术。
卅一岁的玛窦（Matthew）修士四年前加入位于卢昂和勒阿弗尔之间的丰特内尔圣文达奇西路修院的本笃会团体。他解释，「Cervisia humolone」是一款啤酒的拉丁文名称，意指「跳跃的啤酒」。
他在北部城市里尔完成工程学位后加入修院，但未曾想过在以额我略调咏唱《日课经》的同时，会成为制麦、酿造和提炼的专家。
修院团体因为微型胶片及电子扫瞄的存档业务失利后，被迫寻找新的收入来源，若望－查理．诺（Jean-Charles Nault）院长就在二零一四年八月指派玛窦修士和七十岁的克利斯蒂安（Christian）修士酿造「圣文达奇西路啤酒」。
修士们引以为豪
这两位修士于是开始在杜埃的农业高中和摩泽尔地区圣尼各老港的法国啤酒博物馆学习，并与数位酿酒师交流。
自二零零九年开始在修院生活的诺神父强调：「从一开始，这计划产生的热情将整个团体凝聚一起。」这位四十六岁神父说：「这是我们首次如此密切地一起工作」。他对每个人的创意和天赋感「惊叹」。
团体三十位修士中，有好多人都为这计划努力。他们成立了一个小小的品酒委员会，更不用说，得到那些在饭厅岗位提供协助的修士！品牌标签采用修院在一七六零年建成的庄严雅朗特门上的徽章。为「提炼酵母及稳定其香味」，啤酒在维持摄氏零度两周后，由其他修士负责装好。
这计划对团体的团结，也因着修士们从开始在地生产啤酒的自豪感而增加。
这款含酒精量百分之六点二五的新啤酒是法国唯一由修士在修院里酿制和灌装。负责商店的本笃（Benedict）修士说：「这与我们售卖修院出产的蜡和其他产品不同，它们在其他地方生产的。」
这种生产方式亦为团体提供更新传统的机会。「啤酒花门」在修院的南回廊，提醒人们第九世纪初丰特内尔的圣安日西苏（Anségise de Fontenelle）神父遗嘱内容，他希望修士生产「尽可能」多的啤酒，以防饮用水受污染。
每月只花三周酿酒
显然，酿造啤酒需要配合修院生活。卅七岁的品酒委员若弗鲁瓦（Geoffroy）修士说：「尽管我们有成功的经验，但我们的目标不是为了生产更多。」
他提到「祈祷与工作」的格言时说，这是为了保证「平衡祈祷和工作」。
因此，玛窦和克利斯蒂安修士在每月仅花三周来酿酒。每逢工作周，他们会提早举行弥撒并豁免某些时辰祈祷。他们在「静默中」工作。
玛窦修士解释：「我们感觉、观察、品尝……运用天主赐予的所有感官。我们必须严格致力于我们所做的事，犹如我们的灵修生活。」
在这方面，诺曼第本笃会强调他们酿造啤酒和其灵修原则一致。此外，管理修院的斐利伯．萧邦（Philippe Chopin）修士说，他们「获圣神在每个阶段指引，安排工作上每个必要的人」。
坚持「随缘」的态度是这项计划的风格，基于谚语「啤酒酿造者捣烂酒材，酵母制成啤酒」，玛窦和克利斯蒂安修士强调他们并没有操控整个过程。
玛窦修士笑说：「每次酿酒都是一次新的探险，就像天主临在我们中间一起工作，帮助我们不断提升。」
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相当大的投资
圣文达奇西路的修士通过贷款七十五万欧元，购买两个一千公升的酿酒房和四个二千公升的发酵桶。这些都安置在一个中世纪的建筑里，那里亦有每小时处理一千五百瓶的灌装输送带，配合每年八万升产量的计划。一瓶五百毫升的啤酒，在修院和其他修院销售四点五欧元。
据萧邦神父的说法，所得利润可以资助近期的「四灯塔计划」，包括维修古老圣伯多禄修院遗址的耳堂、整修回廊、把修院十八世纪的一翼辟作图书馆，以及为招待团体的新旅舍大楼。
【完】来源：《圣十字架报国际版》，天亚社编译。
Benedictines launch new brewery
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