方济各二零一三年当选教宗时，接手了充满腐败和丑闻的教廷。他上任后大刀阔斧改革，并积极参与国际事务。他的改革甚至深入教廷的厨房，反对暴殄天物，鼓励善用厨余做菜。
意大利的修道院是许多美食的发源地，修士们下田耕种外，还擅长酿酒、制作乳酪、压榨橄榄油等。教廷里也不缺名厨，为教宗准备佳肴。
崇尚简约生活的教宗方济各来到梵蒂冈后，不仅改革教廷组织，也带来厨房“革命”。他邀请巴西厨师雷吉娜．泰莉（Regina Tchelly）前来梵蒂冈，示范用各种被视为厨余的食材，做成美味的菜色，期望教廷能够作为表率，反抗食物浪费。
泰莉一九八一年出生在巴莱巴，是巴西最贫穷的地区之一。她搬到里约热内卢后，担任女佣和厨房助手，慢慢练就善用厨余做菜的技巧。
二零一零年时，她希望开设一所厨艺学校，即使申请不到贷款，坚持用仅有的五十五欧元推动“有机贫民窟”计划。举办活动，教人用菜叶、菜根、果皮、果核做菜。后来得到“慢食”组织巴西分支的赞助。
她用洗净的西瓜皮，加上洋葱、番茄、乳酪和西芹等，变化出蔬菜烩饭。她说：“我从十四岁就开始下厨，我奶奶教我，不能丢掉任何食物。”
教宗曾说：“丢掉食物，像是抢了穷人的食物。”他访问巴西时，很欣赏泰莉的计划，于是邀请她到梵蒂冈。
方济各希望教廷自给自足，打了电话给“慢食”创办人嘉禄．彼得里尼（Carlo Petrini），请教如何在梵蒂冈花园里开辟菜园。
根据联合国粮农组织的报告，每年约有三份一的食物被丢弃，二零零七年被浪费的食物总值达七千五百亿美元。
【完】来源：《中央社》，天亚社编辑。
厨余做美食 教宗有请名师示范
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